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2007-Oct

싱싱한 과일, 색깔로 먹으면 맛있다

작성자: blue IP ADRESS: *.168.111.128 조회 수: 4005

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노 랑, 빨강, 보라, 녹색 등 과일의 색깔은 각자 영양의 비밀을 갖고 있다. ‘색깔별 과일과 채소를 골고루 섭취하라’는 말도 여기에서 나왔다. 색깔이 갖고 있는 영양소를 제대로 섭취하기 위해서는 색이 진한 과일을 고르고, 사과·포도 등 색깔이 껍질에 몰려있는 과일은 껍질째 먹는 것이 좋다. 자외선과 척박한 환경, 곤충으로부터 자신을 보호하기 위한 방편으로 각종 기능성 물질을 포함하고 있는 과일의 색깔에 얽힌 신비로움을 들여다보자.

붉은색... 노화방지, 암 예방에 좋다
붉 은색은 ‘식욕’의 상징이다. 패스트푸드점의 간판은 색깔이 붉은색인 이유도 식욕을 자극하기 때문이다. 과일의 붉은색은 몸 속에서 항산화물질로 작용한다. 항산화란 인체 내에서 노화 등으로 인해 생기는 활성산소가 세포 등을 해치는 것을 막아주는 역할을 하는 것을 말한다. 토마토에서 붉은색을 내는 라이코펜은 암을 예방하는 역할을 한다.

딸기·자두·포도 등 붉은 빛을 띠는 과일에 집중돼 있는 ‘안토시아닌’이라는 성분도 강려한 항산화물질이다. 안토시아닌은 눈에 각종 영양을 보충해준다. 망막에서 빛을 감지해 뇌로 전달하는 ‘로돕신’이라는 색소를 만드는 데 도움을 주기 때문이다.

노란색... 심장질환, 면역력 증강에 좋아
복숭아·귤·살구 등 노란색을 띤 과일에는 베타카로틴이 많이 들어 있다. 암과 심장질환 예방 효과가 있는 항산화물질이다. 비타민A의 공급원이기도 하다. 비타민A는 면역반응·식욕·정자형성 등 생리적 과정에 관여한다.

노란색인 귤을 많이 먹으면 몸이 노래진다는 말이 있다. 오렌지는 플라보노이드가 많다. 이는 유해 산소의 활동을 차단하는 항산화물질이다. 혈관의 염증을 완화시켜 주고 몸에 해로운 콜레스테롤을 낮춰주는 헤스페리틴도 귤·레몬·라임 등 노란색 과일에 많이 들어 있다.

노란색 음식에는 파이토케미컬 중 가장 강한 질병 예방제인 카로티노이드가 들어 있다. 세포가 늙고 질병이 퍼지는 것을 막아주는 역할이 크다. 카로티노이드 덕분에 항암효과를 비롯한 면역체계를 가꾸어주는 데 큰 기능을 하는 것이 특징이다.

녹색... 피부 탄력 유지, 기미, 주근깨 예방
채소보다 질 좋은 영양소를 녹색 과일에서 섭취할 수 있다. 키위는 비타민·미네랄·파이토케미컬이 풍부하다. 키위 한 개의 비타민은 1일 권장량의 두 배가 넘는다.

비타민C는 피부를 탄력있게 하고 멜라닌 색소 형성을 억제해 기미·주근깨를 예방해 준다. 비타민C가 풍부한 과일은 키위가 대표적이다.

비타민B군인 엽산은 1일 권장량의 17%, 비타민E는 10%, 칼륨과 칼슘도 각각 10%에 이른다.

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